11/08/2026
HÀNH TRÌNH THƯỞNG THỨC OMAKASE TẠI 3 ĐẠI ĐÔ THỊ NHẬT BẢN: TOKYO - KYOTO - OSAKA
Omakase (お任せ) trong tiếng Nhật có nghĩa là "Hãy tin tưởng và giao phó cho người đầu bếp". Đây không chỉ là một bữa ăn đơn thuần mà là một cuộc trình diễn nghệ thuật thị giác, vị giác và cảm xúc, nơi từng miếng sushi hay món ăn kaiseki được đo đo đo đếm chính xác dựa trên những nguyên liệu tươi ngon nhất trong ngày.
1. TOKYO: TÂM ĐIỂM CỦA NHỮNG TUYỆT TÁC EDOMAE TRUYỀN THỐNG VÀ HIỆN ĐẠI
Tokyo là thánh địa của phong cách Edomae Sushi (sushi chuẩn phong cách vùng Edo cũ, chú trọng vào kỹ thuật ngâm, ủ, bảo quản cá).
🍣 1. Hashida Tokyo (はし田東京)
• Bản sắc: Sự giao thoa giữa tay nghề thượng thừa và tính sáng tạo hiện đại.
• Điểm nổi bật: Đầu bếp Toshiro Hashida biến quầy counter 8 chỗ thành một sân khấu nhỏ. Điểm nhấn độc đáo là màn cắt xẻ ngừ tươi (Maguro) trực tiếp ngay tại quầy cho thực khách chiêm ngưỡng.
• Món ăn đặc trưng: Otoro mỏng như giấy cuộn lớp sốt shoyu đặc chế, Cơm sushi trộn gạch cua tuyết và bào ngư hầm mềm ngâm sốt gan.
• Các Set & Giá tham khảo:
o Omakase Course: 25,000 JPY – 46,200 JPY/người (~4.200.000 - 7.800.000 VND).
• Địa chỉ: 3-8-11 Kachidoki, Chuo-ku, Tokyo.
🍣 2. Sushisho Masa (鮨諸 雅)
• Bản sắc: Omakase dành cho những thực khách sành ăn và muốn khám phá cấu trúc hương vị đa dạng.
• Điểm nổi bật: Nằm ẩn mình dưới tầng hầm ở Nishiazabu, nhà hàng chỉ vỏn vẹn 8 ghế. Chef Masa nổi tiếng với việc đan xen liên tục giữa các món nhắm (Tsumami) nóng/lạnh và nigiri để kích thích tối đa vị giác.
• Món ăn đặc trưng: Grilled Kinki (Cá hồng nướng than) giòn da ngọt thịt, Uni (Nhiễm cầu) từ 3 vùng biển khác nhau để so sánh vị ngọt dịu nhẹ.
• Các Set & Giá tham khảo:
o Dinner Omakase: ~28,000 JPY/người (~4.700.000 VND).
• Địa chỉ: 4-1-15 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo.
🍣 3. Sushi Shiina (鮨 しいな)
• Bản sắc: Tinh hoa Edomae bình dân với chất lượng vượt xa tầm giá.
• Điểm nổi bật: Phù hợp cho cả những du khách lần đầu trải nghiệm Omakase nhờ không gian thân thiện và nguồn cá tươi nhập trực tiếp từ chợ Toyosu mỗi sáng.
• Món ăn đặc trưng: Aburi Kinmedai (Cá măng khè lửa nhẹ) cho mùi thơm béo ngậy, Negitoro Temaki cuốn rong biển giòn rụm.
• Các Set & Giá tham khảo:
o Omakase Full Course: 16,500 JPY/người (~2.800.000 VND).
• Địa chỉ: 1-9-19 Kajicho, Chiyoda-ku, Tokyo.
2. KYOTO: SỰ KẾT HỢP TINH TẾ GIỮA KAISEKI VÀ SUSHI NGHỆ THUẬT
Khác với Tokyo, Omakase tại Cố đô Kyoto mang đậm hơi thở Kyoto Kaiseki — chú trọng vào rau củ theo mùa địa phương (Kyoyasai), nét thẩm mỹ hoài cổ và sự thanh tao.
🌸 1. Gion Nishikawa (祇園 にしかわ)
• Bản sắc: Đỉnh cao Omakase Kaiseki đạt chuẩn Michelin.
• Điểm nổi bật: Nằm trong con hẻm cổ kính của khu Gion. Từng món ăn được bài trí như một bức tranh thu nhỏ biểu thị cho bốn mùa của cố đô.
• Món ăn đặc trưng: Bào ngư hấp lá tre ăn kèm nước sốt dashi tinh khiết, Lươn nướng lá trà xanh, Cơm nấu niêu đất Kamado.
• Các Set & Giá tham khảo:
o Light Omakase Course: 25,300 JPY/người (~4.200.000 VND).
o Regular Omakase Course: 33,000 JPY/người (~5.500.000 VND).
• Địa chỉ: 473 Shimogawara-dori, Higashiyama-ku, Kyoto.
🌸 2. Gion Sushi Nakamura (祇園 鮨 中村)
• Bản sắc: Trải nghiệm Omakase Sushi Kaiseki chuẩn mực tại trái tim khu Gion.
• Điểm nổi bật: Kết hợp hoàn hảo giữa 12 miếng Nigiri tươi ngon đỉnh cao và các món nhắm Kaiseki truyền thống.
• Món ăn đặc trưng: Súp Osuimono vị thanh nhẹ, Cá thu ngâm dấm kiểu Kyoto, Trứng cuộn Tamagoyaki sánh mịn như bánh ngạn.
• Các Set & Giá tham khảo:
o 6-Course Chef's Omakase Sushi Kaiseki: 23,100 JPY/người (~3.900.000 VND).
• Địa chỉ: Miyuki Building 4F, 80-11 Sueyoshi-cho, Higashiyama-ku, Kyoto.
🌸 3. Sushi Azabu Higashiyama (鮨 麻布 東山)
• Bản sắc: Omakase phong cách hiện đại trong không gian nhà vườn Nhật Bản thanh bình.
• Điểm nổi bật: Tọa lạc trong khuôn viên The Sodoh Higashiyama, đây là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn trưa nhẹ nhàng hoặc tối sang trọng.
• Món ăn đặc trưng: Bara Chirashi tươi ngon phong phú, Nigiri Soba béo ngậy ngâm shoyu.
• Các Set & Giá tham khảo:
o Lunch Light Omakase: 4,800 JPY – 6,500 JPY/người (~800.000 - 1.100.000 VND).
o Dinner Omakase: 9,800 JPY – 15,000 JPY/người (~1.600.000 - 2.500.000 VND).
• Địa chỉ: 363 Yasaka Kami-machi, Higashiyama-ku, Kyoto.
3. OSAKA: PHONG CÁCH PHÓNG KHOÁNG, NĂNG ĐỘNG VÀ ĐẬM VỊ (KANSAI STYLE)
Được mệnh danh là "Căn bếp của Nhật Bản", Omakase tại Osaka giữ nguyên sự tỉ mỉ nhưng bớt đi nét cứng nhắc, chú trọng vào hương vị nguyên bản bùng nổ và không khí cởi mở.
🐙 1. Sushi Harasho (鮨 原正)
• Bản sắc: Huyền thoại Omakase 2 sao Michelin đỉnh cao nhất Osaka.
• Điểm nổi bật: Nằm ở khu vực Uehonmachi yên tĩnh. Chef tại đây không sử dụng thêm bất kỳ gia vị nhân tạo nào ngoài mù tạt tươi (Wasabi) và xì dầu nhẹ (Nikiri) để tôn vinh sự nguyên bản của hải sản.
• Món ăn đặc trưng: Nigiri Mực ngọt lịm tan trong miệng, Cá ngừ ngâm Shoyu ủ đạt chuẩn.
• Các Set & Giá tham khảo:
o Single Omakase Course (6-7 món nhắm + Nigiri): ~30,000 JPY/người (~5.000.000 VND).
• Địa chỉ: 1-3-8 Yuhigaoka, Tennoji-ku, Osaka.
🐙 2. Sushi Kiwami (鮨 極)
• Bản sắc: Omakase hiện đại kết hợp màn trình diễn nghệ thuật thị giác hấp dẫn.
• Điểm nổi bật: Điểm Google cao ngất ngưởng (4.8*) tại khu Namba náo nhiệt. Quầy bar thiết kế tối giản, hỗ trợ đa ngôn ngữ phù hợp cho du khách quốc tế.
• Món ăn đặc trưng: Cá hồi khè bơ, Nigiri Cua hoàng đế rưới sốt Uni béo ngậy.
• Các Set & Giá tham khảo:
o Standard Omakase Course: từ 18,000 JPY/người (~3.000.000 VND).
• Địa chỉ: Khu vực Namba, Chuo-ku, Osaka.
🐙 3. Sushi Yutaka (鮨 豊)
• Bản sắc: Sự pha trộn hoàn hảo giữa kỹ thuật Edomae cổ điển và chút biến tấu mới mẻ.
• Điểm nổi bật: Nằm tại khu Fukushima sành ăn. Quán mang không khí ấm cúng, gần gũi đúng chất hiếu khách của người dân vùng Kansai.
• Món ăn đặc trưng: Lươn biển Anago nướng mềm tan, Nigiri Sò điệp Hokkaido dùng kèm muối hồng.
• Các Set & Giá tham khảo:
o Premium Omakase Course: từ 17,380 JPY/người (~2.900.000 VND).
• Địa chỉ: Khu Fukushima, Osaka
🍻Lưu ý đặt chỗ (Reservation):
🌿Đa phần các quán Omakase cao cấp tại Nhật chỉ có từ 6–12 chỗ ngồi và yêu cầu đặt trước từ 1 đến 3 tháng qua các nền tảng như TableCheck, Omotenashi, hoặc Pocket Concierge.
🌿Quy tắc ứng xử (Etiquette): Không xịt nước hoa quá nồng (làm ảnh hưởng hương vị cá) và hãy hỏi ý kiến đầu bếp trước khi chụp ảnh/quay video.
Inb Du Lịch Nhật Bản Tự Túc - Japan Private Tour để được tư vấn miễn phí cho chuyến đi của bạn
◈ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◈
🎀 Du Lịch Nhật Bản Tự Túc - Japan Private Tour
Chuyên thiết kế tour trọn gói cho gia đình & hội nhóm
Tư vấn lịch trình miễn phí | Dịch vụ Visa, Vé máy bay, Khách sạn, Homestay
☎ Hotline: 0973 829 556 - 092 9999 189
📍Địa chỉ:
- Hà Nội: 61 Vũ Phạm Hàm, Yên Hoà
- Tokyo: 3-15-7-Toshima- Takada - Daiichi Oshima Building 3F