23/10/2026
En la Costa Chica de Oaxaca .
Que es la franja que va de Pinotepa Nacional hasta colindar con Guerrero -
La refrescante bebida y que reina en las comunidades costeñas es el CHILATE.
Su nombre viene del náhuatl chiliatl = agua de chile, aunque ya no pica
Mientras el tejate es de los Valles Centrales, el chilate es de la costa, de los pueblos mixtecos, amuzgos y afromexicanos.
Mis ancestro la preparaban en una olla grande de barro y para servirlo lo va pasando de un vaso a otro desde como 50 cm de altura para que saque una espuma grande bien bonita.
Esa espuma es la que refresca.