07/09/2026
En medio del Hardangerfjord, Noruega, una estructura con forma de ojo emerge sobre el agua. Se llama Salmon Eye y, en su interior, funcionó Iris: un restaurante de alta cocina al que solo se puede llegar en barco.
La propuesta, llamada “Expedition Dining”, comenzaba con un viaje en una embarcación eléctrica y continuaba con una experiencia multisensorial de aproximadamente seis horas y 18 pasos, elaborados principalmente con ingredientes del mar y productos de la región.
Inaugurado en 2023, Iris obtuvo una estrella Michelin apenas un año después y convirtió la gastronomía en una expedición alrededor de la naturaleza, la arquitectura y el futuro de la alimentación.
Desde 2026, dejó de operar bajo su formato tradicional abierto al público para avanzar hacia una nueva etapa, disponible únicamente por invitación.
