12/05/2025
Blood Chicken Noodle Soup w Tajlandii to wyjątkowa i aromatyczna zupa, która łączy tradycyjne smaki tajskiej kuchni z wykorzystaniem krwi jako składnika wzmacniającego smak bulionu. 🍜🐔🩸
# # Czym jest Blood Chicken Noodle Soup?
W Tajlandii popularne są zupy z dodatkiem krwi, szczególnie w wersjach z makaronem i mięsem wieprzowym lub drobiowym. Jednym z najbardziej znanych wariantów jest *kuai-tiao mu nam tok* – zupa z makaronem, wieprzowiną, wątrobą, kiełkami fasoli, zielonymi warzywami i przyprawami, gdzie krew dodaje intensywności i głębi smaku. W wersji z kurczakiem krew również może być używana do wzbogacenia bulionu, tworząc bogaty, lekko pikantny i aromatyczny wywar.
# # Składniki Blood Chicken Noodle Soup
- Bulion drobiowy (najlepiej domowy)
- Krew wieprzowa lub drobiowa (oczyszczona i dodana do bulionu)
- Pierś z kurczaka (ugotowana i porwana na paski)
- Makaron (np. pszenny chow mein lub udon)
- Wątroba wieprzowa (opcjonalnie)
- Kiełki fasoli mung
- Zielone warzywa (np. sałata, kolendra)
- Przyprawy: sos rybny, sos sojowy, cukier, chili, czosnek
- Olej kokosowy lub olej roślinny do podsmażenia pasty curry (opcjonalnie)
- Mleko kokosowe (dla łagodniejszej wersji)
- Ocet chili (do podania)
- Czerwona cebula i limonka (do dekoracji i smaku)
# # Przygotowanie – opcje i sposób podania
1. Przygotuj bulion drobiowy i dodaj do niego oczyszczoną krew, która nada zupie charakterystyczny głęboki smak i ciemną barwę.
2. Ugotuj pierś kurczaka w bulionie, następnie porwij ją na cienkie paski.
3. Dodaj makaron, kiełki fasoli i wątróbkę (jeśli używasz), gotuj do miękkości.
4. Dopraw zupę sosem rybnym, sosem sojowym, cukrem i chili według smaku.
5. Na koniec możesz dodać mleko kokosowe, by złagodzić smak i nadać zupie kremowości.
6. Podawaj z octem chili, świeżą czerwoną cebulą, kolendrą i limonką, które podkreślą smak i świeżość potrawy.
# # Ciekawostki i smak
Blood Chicken Noodle Soup to potrawa popularna na ulicznych stoiskach w Tajlandii, szczególnie w Bangkoku, gdzie jest znana jako „boat noodle” (zupa łodziowa). Dodatek krwi, choć może budzić opory, jest kluczowy dla uzyskania bogatego, pełnego smaku i aksamitnej konsystencji zupy. To danie jest cenione za intensywność i złożoność smaków, a jednocześnie jest przystępne cenowo i bardzo sycące.
---
🍲🩸🐓🌶️