22/05/2026
🍽️ Ricetta pallotte cac e ove (secondo ninnì).
Leggete bene, ci sono molti dettagli dietro anni di esperienza qui 🙊
🥚 Per ogni uovo, aggiungere due/tre cucchiai pieni di formaggio e uno di pane tritato. Aggiungere un po' di prezzemolo e aglio tritato finemente a piacere (opzionali).
🧀 Nota sul formaggio: ninnì usa un mix di rigatino e Grana, ma non c'è una regola fissa. Potete variare con i formaggi che preferite, ad esempio con del pecorino abruzzese per un sapore più deciso ❤️
🥖 Nota sul pane: è opzionale. In effetti il nome dice "cac e ove" no? Con un po' di pane assorbirete più sugo, ma ATTENZIONE: se aggiungete troppo pane, le pallotte verranno dure 🥲 Raccomandiamo non più di un cucchiaio per uovo. Inoltre, ninnì usa del pane tritato al momento, NON il pangrattato!
Frittura: se volte le pallotte morbide e profumate, usate olio d'oliva 🫒 (no olio di semi, arachidi, ecc). Cambia totalmente! Quando sono dorate le pallotte sono pronte, quindi disponetele su carta per scolare l'olio in eccesso.
🍅 Passo finale: ripassare le pallotte nel sugo a fiamma bassa. Sugo abbondante e soprattutto... dategli tempo! Ninnì precuoce il sugo e poi lascia le pallotte almeno altri 20-30 min a fiamma bassa per farlo assorbire bene. Siate generosi di aromi: olio d'oliva, cipolla, basilico, prezzemolo, anche peperoni dolci se preferite. È un sugo abruzzese, carico e profumato. Non lasciate quel povero pomodoro da solo 😢
Altri consigli. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungete un po' di formaggio. Chiaramente la proporzione dipenderà dalla grandezze delle uova e freschezza del formaggio: sperimentate! Per dare la forma alle pallotte potete usare due cucchiai o le mani: in ogni caso ungete prima per non far attaccare l'impasto.
📷 Fateci sapere! Inviate foto e taggateci nelle storie mentre provate la ricetta!
