13/09/2026
わずかな差が価値を変える。
ワインの聖地として知られるブルゴーニュ地方では、畑の垣根ひとつ越えただけでワインボトルの値段が数倍になったりする。
では、その価格差は飲んで分かるほどのものかと言われると、そうではない。むしろその違いは、飲んでも分からないことが多いかもしれない。
ブルゴーニュのワイン史を紐解くと1960年頃までは一部の伝説的な特級畑を除いて、ほとんどが横並びの土地だった。
ところが70年代に入り、醸造家(作り手)がこれまで価値がないと思われていた土地で伝説的なワインを作った。
アンリ・ジャイエという天才醸造家の
プルミエ・クリュ・クロパラントゥである。
今では【ブルゴーニュの神様】と呼ばれる伝説の作り手となった彼は、畑の個性を最大限に活かす醸造方法を生み出し、ワインの世界を一変させた。
70年代まで、化学肥料に大量生産と品質低下によってブルゴーニュワインの価格は地に堕ちかけていた。
そんな中で、この頃から、文字通り『垣根ひとつ』の違いをテロワール(土地の個性)と捉えて、ほんの僅かな畑の差異を管理し始める動きが始まった。
これが現代農業の原産地保護制度。
土地を管理し、栽培方法や醸造、出荷、作り手に至るまで細かいルールを定めて格付けで評価した。
その結果、80年代以降のブルゴーニュワインは世界を席巻することとなった。著名醸造家が現れ、消費者だけでなくワインコンサルタント、ワイン評論家までもが価格を動かすこととなる。
『この土地の、この作り手だから』
【偶然による美味い】を見逃さず、その違いを評価する農業の仕組みは、フランスのワインから始まった。
そんなわけで、フランス留学中はワインを浴びるほど飲んだくれておりましたが、元々はそんなフランス農業の仕組みを勉強しに能登からフランスへと渡った農家の倅なのでした。
念願のハザ干しをしながら、フランス留学中の懐かしい日々を思い出した次第。
余談だが、今ではボトル１本500万円を超えるクロパラントゥの畑は、なんと1950年代まで耕作放棄地で藪の中だった。
