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Hacer mezcal es un arte donde participa una gran orquesta.A diferencia de los productos industriales que buscan la estan...
04/11/2025

Hacer mezcal es un arte donde participa una gran orquesta.
A diferencia de los productos industriales que buscan la estandarización, el mezcal tradicional celebra que cada lote sea distinto.

Como las fermentaciones siempre son salvajes y a cielo abierto, cada lote cambia: es una sesión irrepetible entre microorganismos, clima y tiempo.

Todos los maestros mezcaleros tienen una sensibilidad especial, por eso no es raro que además de mezcal, también hagan otro tipo de arte.

Aquí está el Maestro Mezcalero Charly de Matatlán, quien además de hacer mezcal, hace música y enseña a los niños de su comunidad a tocar.

Beber mezcal es como asistir a un concierto de jazz: cada pieza será única y existirá solo por ese instante.
El mezcal es jazz líquido.

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Making mezcal is an art where a great orchestra takes part.
Unlike industrial products that aim for standardization, traditional mezcal celebrates that each batch is different.

Since fermentations are always wild and open-air, every batch changes — a one-time jam between microbes, climate, and time.

Every mezcalero has a special sensitivity; that’s why many of them create other kinds of art too.

Here’s Maestro Mezcalero Charly from Matatlán, who besides making mezcal, plays music and teaches children in his community to become musicians.

Drinking mezcal is like attending a jazz concert: every piece is unique and will exist only for that moment.
Mezcal is liquid jazz.

Mezcal is perseverance.This is Alexis Canales from Santa Catarina Minas, who, together with his family and mezcaleros fr...
05/09/2025

Mezcal is perseverance.
This is Alexis Canales from Santa Catarina Minas, who, together with his family and mezcaleros from his community, started Pasión Ancestral.

For small producers, building a brand is never easy. But through dedication and the genuine desire to share authentic mezcal, Pasión Ancestral keeps growing.
And now, consumers in New York can finally enjoy this ancestral mezcal distilled in clay pots.
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El mezcal es perseverancia.
Él es Alexis Canales de Santa Catarina Minas, quien junto con su familia y maestros mezcaleros de su comunidad iniciaron Pasión Ancestral.

Para los pequeños productores siempre es difícil posicionar una marca, pero con esfuerzo y el deseo genuino de compartir un mezcal auténtico, Pasión Ancestral se va consolidando.
Hoy, finalmente, los consumidores en Nueva York pueden disfrutar de este mezcal ancestral hecho en ollas de barro.

Mezcal is perseverance.This is Alexis Canales from Santa Catarina Minas, who, together with his family and mezcaleros fr...
05/09/2025

Mezcal is perseverance.
This is Alexis Canales from Santa Catarina Minas, who, together with his family and mezcaleros from his community, started Pasión Ancestral.

For small producers, building a brand is never easy. But through dedication and the genuine desire to share authentic mezcal, Pasión Ancestral keeps growing.
And now, consumers in New York can finally enjoy this ancestral mezcal distilled in clay pots.
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El mezcal es perseverancia.
Él es Alexis Canales de Santa Catarina Minas, quien junto con su familia y maestros mezcaleros de su comunidad iniciaron Pasión Ancestral.

Para los pequeños productores siempre es difícil posicionar una marca, pero con esfuerzo y el deseo genuino de compartir un mezcal auténtico, Pasión Ancestral se va consolidando.
Hoy, finalmente, los consumidores en Nueva York pueden disfrutar de este mezcal ancestral hecho en ollas de barro.

Mezcal is more than a spirit, its identity.Until the 2000s, mezcal was undervalued, often sold for just 5 pesos a liter ...
11/06/2025

Mezcal is more than a spirit, its identity.

Until the 2000s, mezcal was undervalued, often sold for just 5 pesos a liter and seen as a drink for the poor. But in Oaxaca, people kept making it. Why?

Because what we eat and drink defines who we are.

We are honored to know maestros like Felipe Cortés, who kept the tradition alive, not for fame or money, but for the sake of cultural survival.

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El mezcal no es una moda, es identidad.

Hasta mediados de los años dos mil, el mezcal era subestimado. Se vendía a 5 pesos el litro y se consideraba una bebida “de pobres”. ¿Entonces por qué la gente seguía haciéndolo?

Porque en Oaxaca sabemos que lo que comemos y bebemos es parte de lo que somos.

Tenemos la fortuna de conocer a la última generación de maestros que siguieron produciendo mezcal no por dinero, sino por convicción.

Uno de ellos es el Maestro Felipe Cortés.


We’ve been told that a flashy label equals quality, but that’s a lie.Mass-produced spirits may look good, but they have ...
02/06/2025

We’ve been told that a flashy label equals quality, but that’s a lie.

Mass-produced spirits may look good, but they have no soul.

Real mezcal does. You can feel the strength and personality of the person who made it in every sip.

Don Goyo Hernández’s mezcales don’t need fancy branding, they carry his spirit in every bottle.

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El mezcal es personalidad.

Nos hicieron creer que una etiqueta llamativa es sinónimo de calidad. Pero eso es mentira.

Los productos hechos en masa pueden verse bonitos, pero no tienen alma.

El mezcal auténtico sí. En cada trago se siente la fuerza y la personalidad de quien lo hizo.

Los mezcales de Don Goyo Hernández no necesitan etiquetas vistosas: llevan su alma en cada botella.

We’ve been tricked into thinking that a fancy label or a sleek bottle means quality. But the truth is: mass-produced spi...
02/06/2025

We’ve been tricked into thinking that a fancy label or a sleek bottle means quality. But the truth is: mass-produced spirits may look good but they have no soul.

Real mezcal does.

Every sip tells you something about the person who made it, their strength and their story.

Don Goyo Hernández doesn’t use shiny labels or branding tricks. What he offers is mezcal with soul. Each variety he makes carries his character: strong, grounded and honest.

You don’t need marketing when what’s inside the bottle speaks for itself.

Real mezcal is made with heart, and that heart comes from family.Here’s maestro Antonio Carlos Martínez, El Conejo from ...
26/05/2025

Real mezcal is made with heart, and that heart comes from family.
Here’s maestro Antonio Carlos Martínez, El Conejo from Santa Catarina Minas, with one of his little conejitos.
Each drop of mezcal holds a story, a tradition, and the love passed down from generation to generation, in hugs like this.
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mezcal verdadero se hace con el corazón, y ese corazón viene de la familia.
Aquí el maestro Antonio Carlos Martínez, El Conejo de Santa Catarina Minas, con uno de sus conejitos.
Cada gota de mezcal lleva una historia, una tradición y el amor que se hereda de generación en generación, en abrazos como este.

Mezcal is pride.In Oaxaca, mezcaleros and mezcaleras don’t use lab tools to measure alcohol. They use tradition. It’s ca...
19/05/2025

Mezcal is pride.

In Oaxaca, mezcaleros and mezcaleras don’t use lab tools to measure alcohol. They use tradition. It’s called venenciar, sipping mezcal with a hollow reed and letting it fall to see the perlas.

It’s more than science, it’s heritage. The Marangoni effect explains the bubbles, but for mezcaleros and mezcaleras, those bubbles are visible pride.

Here’s Tío Rey in Sola de Vega, sharing the soul of his mezcal.



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Mezcal es orgullo.

En Oaxaca, las mezcaleras y los mezcaleros no usan instrumentos de laboratorio para medir el alcohol, usan la tradición. A eso le llaman venenciar: sorber con un carrizo y dejar caer el mezcal para ver las perlas.

Más allá de la ciencia, es herencia. Las perlas no son solo burbujas, son orgullo.

Aquí el Tío Rey, en Sola de Vega, mostrando con orgullo las perlas de su mezcal.

This is Gonzalo, part of one of the most iconic mezcal families in Santiago Matatlán. His grandparents founded El Sabino...
12/05/2025

This is Gonzalo, part of one of the most iconic mezcal families in Santiago Matatlán. His grandparents founded El Sabino in 1962, and ever since, they’ve been making mezcal the traditional way: with patience, care, and respect.

At Los Sabinos (home to Macurichos, Testarudo, Libertadores, and Hombres de Campo), mezcal is never rushed. After distillation, every batch is left to mature in glass demijohns, sometimes for 20 years, before it’s ever bottled.

That patience transforms mezcal into something truly extraordinary. You can taste it. You can feel it.
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Él es Gonzalo, parte de una de las familias mezcaleras más icónicas de Santiago Matatlán. Sus abuelos fundaron El Sabino en 1962 y desde entonces han producido mezcal respetando cada paso tradicional, sin prisas.

En Los Sabinos (hogar de Macurichos, Testarudo, Libertadores y Hombres de Campo), el mezcal nunca se embotella de inmediato. Cada lote madura en damajuanas de vidrio, a veces hasta por 20 años, antes de ser embotellado.

Esa paciencia transforma al mezcal en algo realmente extraordinario que puedes sentir en cada sorbo.



Epifania y Silverio mantienen viva una herencia que muchos intentaron borrar.Durante décadas, el gobierno persiguió a lo...
05/05/2025

Epifania y Silverio mantienen viva una herencia que muchos intentaron borrar.
Durante décadas, el gobierno persiguió a los productores de mezcal, destruyendo palenques y equipos. Pero en Oaxaca, la rebeldía se transformó en ingenio: en la región de San Pablo, los palenqueros se internaban en la montaña, lejos de los ojos oficiales, y destilaban con lo que tuvieran a la mano.
Usaban ollas de barro en lugar de alambiques metálicos, y quiotes huecos como turbante (el tubo que conecta la olla con el serpentín).
Cuando los inspectores llegaban, lo único que rescataban era el serpentín de cobre, la única parte costosa del alambique. Todo lo demás —barro y madera— se podía reemplazar fácilmente.
Hoy, Epifania y Silverio siguen usando montera de barro y turbante de quiote. No por necesidad, sino por orgullo. Porque el mezcal también es rebeldía.

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Epifania and Silverio are keeping alive a tradition that many tried to erase.
For years, the Mexican government persecuted mezcal producers, destroying palenques and confiscating equipment.
But in Oaxaca, rebellion gave birth to creativity. In the region of San Pablo, mezcaleros would hide deep in the mountains to distill in peace.
They used clay pots instead of metal stills, and hollow quiote stalks (the agave flower stem) as the lyne arm—the tube that connects the pot to the condenser.
The only part worth confiscating was the copper coil condenser. Everything else—clay and wood—was easily replaced.
Today, Epifania and Silverio continue to use clay stills and quiote tubes. Not out of need, but out of pride.
Because mezcal is not just a spirit. Mezcal is rebellion.

Entre montañas y niebla, en el pequeño pueblo de San Pedro Totomachápam, la familia Celis mantiene viva una herencia de ...
28/04/2025

Entre montañas y niebla, en el pequeño pueblo de San Pedro Totomachápam, la familia Celis mantiene viva una herencia de siglos.
Valentín, Marta y Adiel destilan el alma de su tierra usando solo los magueyes que nacen de su propio entorno, respetando los ritmos de la naturaleza.
Cada gota de su mezcal es más que una bebida: es memoria, resistencia y amor por un lugar donde el tiempo se mide en tradición.



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High among the misty mountains of San Pedro Totomachápam, the Celis family keeps an ancient spirit alive.
Valentín, Marta, and Adiel craft mezcal using only the wild agaves born from their land, honoring the rhythms of nature.
Each drop they create is more than just a spirit — it’s memory, resilience, and love for a place where time is measured in tradition.

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